Para hacer un matambre arrollado: cuál es el corte de carne barato con el que podés hacer una receta distinta y económica

La carne, uno de los protagonistas de la gastronomía, ha experimentado un notable aumento en su precio, haciendo que los cortes tradicionales sean menos accesibles. De cara a las celebraciones de fin de año, muchos están optando por alternativas más económicas.

En este contexto, un corte “menos conocido” ha ganado popularidad por ser perfecto para preparar el clásico arrollado de forma diferente y sin gastar demasiado.

Qué corte de carne barato es ideal para hacer un matambre arrollado distinto

Carne

Arguiñano enfatiza la importancia de comprender la calidad de la carne y sellarla adecuadamente para retener sus jugos y sabores naturales

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Si querés una alternativa económica, sabrosa y original para preparar un arrollado de carne en estas fiestas, la tortuguita de cerdo es la opción ideal. Este corte, a menudo pasado por alto en las carnicerías, destaca por su textura tierna y su sabor único, siendo una excelente alternativa para reinventar el clásico matambre relleno de Navidad y Año Nuevo.

Ubicada en la parte delantera del lomo, cerca del cuello, la tortuguita combina carne sin huesos con una cantidad justa de grasa, lo que potencia la jugosidad y el sabor de cualquier preparación. Aunque no es muy conocido, quienes lo prueban suelen quedar gratamente sorprendidos por su versatilidad y su capacidad para realzar las recetas más tradicionales.

El precio de la tortuguita de cerdo puede variar según el comercio y el tamaño de la pieza, pero generalmente ronda los $5599 por kilo. Sin embargo, quienes utilizan los descuentos de Cuenta DNI pueden adquirirlo a un precio significativamente más económico, reduciendo el costo a aproximadamente $3639.35 por kilogramo.