El pasado julio abrió Wino, un espacio que pone al vino en el centro de la escena con 120 etiquetas que recorren regiones, estilos y productores de Argentina, junto a una cuidada selección internacional. El proyecto nació de la mano del emprendedor gastronómico Andrés Massa y el sommelier Matías Iwao, quienes decidieron crear un lugar sin solemnidades, donde cada copa sea un descubrimiento y la experiencia invite a volver, sin esperar una ocasión especial.
Nuevo en Palermo: un restaurante donde el vino es protagonista absoluto
El recientemente inaugurado Wino redefine el acercamiento al vino con una propuesta accesible y vibrante: carta con 120 etiquetas con ejemplares difíciles de conseguir a precios de vinoteca, vuelos de degustación semanales y una cava VIP para vivir encuentros privados.
La carta se organiza por estilo —burbujas, blancos frescos, rosados y naranjos, tintos ligeros, estructurados y blends, dulces y fortificados—, por región —Patagonia, Cuyo, Norte, Litoral y más—, y también por productor, con foco en proyectos independientes y etiquetas con identidad marcada. Además, reúne botellas difíciles de encontrar en el circuito tradicional y una sección de añadas históricas que recorre 50 años de historia (1975–2024), con joyas únicas como López 1975 o Weinert Malbec Estrella 1977, junto a vinos contemporáneos que marcan tendencia en el nuevo mapa argentino.
El diferencial está en la manera de acercar el vino. La oferta incluye servicio por botella a precios de vinoteca, con opción de take away, 15 vinos por copa que rotan periódicamente y flights semanales de cuatro copas ($15 000). Hay cuatro recorridos posibles: blancos para explorar la frescura argentina, tintos para comparar estilos y variedades, un exclusivo viaje por el Malbec en distintas regiones y un Wine Tour con exponentes de diversos terroirs. Estos vuelos se ofrecen de martes a viernes en un imbatible 2x1 durante el happy hour, de 18 a 20 h. Cada servicio se presenta en copas Riedel específicas para cada tipo de vino, lo que potencia al máximo aromas, texturas y estructura.
La ambientación suma a la experiencia: techos altos, cortinas que transforman la atmósfera y un aire casi teatral en el salón principal de 48 cubiertos. En la planta alta, una cava con sala VIP para 12 personas (ampliable a 20) funciona como living íntimo, con biblioteca y proyector, ideal para degustaciones dirigidas, presentaciones de bodegas o encuentros privados.
Qué comer en Wino
El vino manda, pero se acompaña con una cocina breve y estacional, pensada para compartir y realzar cada copa. Desde buñuelos de espinaca con emulsión cítrica y baos de pesca curada hasta pastas caseras, como el Nino Bergese relleno de calabaza y corazón de yema o los inconfundibles ñoquis de boniato gratinados con cordero braseado. Para el final, imperdible la mousse de chocolate 80% cacao con palta, la bombonería artesanal (con rellenos inesperados, como chocolate blanco con queso azul o laja de chocolate negro con curry) o el alfajor helado con miso.
Lo divertido de Wino es que cada visita puede ser distinta: un recorrido por etiquetas históricas, una cata guiada, una noche de tapeo con amigos o un encuentro cultural en la cava. Siempre con la misma premisa: que el vino vuelva a ser un ritual compartido, accesible y en permanente movimiento.
Dónde queda Wino
Wino está ubicado en Thames 1347, Palermo. Abre de martes a sábados de 18 a 00 h. Sábados de 12 a 16 y de 18 a 00 h. Más información en instagram: @wino.restowine
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