La prestigiosa Guía Michelin reconoció a restaurantes argentinos

El director Internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, afirmó que “estamos encantados de presentar nuestra primera selección de restaurantes para Buenos Aires y Mendoza. Nuestros inspectores llevan mucho tiempo observando estos dos destinos y se han dejado seducir por la calidad, la creatividad y la cálida hospitalidad que ofrecen aquí los restaurantes de primer nivel".

"El número y diversidad de establecimientos encontrados demuestran claramente cómo Argentina se ha consolidado como un destino gastronómico global digno de ser descubierto", agregó.

Entre las tendencias clave que observaron, destacó el profundo compromiso de muchos chefs por valorizar -ya sea a través de la cocina clásica o más contemporánea- los mejores productos locales y de temporada. No sólo las mejores carnes, sino también las mejores verduras y frutas, combinadas con excelentes vinos.

"Tenemos muchas ganas de seguir encontrando y recomendando los mejores restaurantes de Buenos Aires y Mendoza, y esperamos sinceramente que nuestra selección anime a los viajeros del mundo y a los amantes de la comida local a visitar estos destacados restaurantes”, concluyó.

El restaurante distinguidos por la Guía Michelin con dos estrellas es Aramburu (en Buenos Aires), dirigido por el chef y propietario Gonzalo Aramburu, "gracias a su cocina creativa de gran delicadeza, celebrando lo mejor de los productos de temporada de Argentina".

Los inspectores destacaron "el impresionante menú degustación de 18 platos combina innovación, técnica magistral y estética elegante, como los aperitivos servidos colgados o pendientes de un árbol o los bocados marinos. Desde la cocina abierta, los comensales quedarán impresionados por el virtuoso ballet realizado por el chef y su equipo".

Este logro histórico se traduce en oportunidades de inversión, aumento del turismo internacional y nacional, y generación de empleo, y además, la Guía Michelin se convierte en una herramienta invaluable para los viajeros que buscan experiencias culinarias de alta calidad, explicaron desde la cartera turística provincial.

El proceso de selección es totalmente anónimo, ya que los inspectores realizan la selección de restaurantes que visitarán en cada destino, reservan y pagan sus comidas como cualquier otro cliente, sin revelar su identidad ni su misión

Los beneficios y expectativas de la Guía Michelin, además de contar con las preciadas Estrellas Michelin no solo destaca a los restaurantes sino que también posiciona a la Argentina como un destino prestigioso.

Otros 57 restaurantes recomendados por la Guía Michelin

Además de los establecimientos galardonados con una o más Estrellas Michelin o el Bib Gourmand, los inspectores han seleccionado y recomendado otros 57 restaurantes (42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza).

Los inspectores señalaron que mientras los platos locales, tradicionales, de carne y a la parrilla están bien representados en esta selección (incluidos Abrasado, Fogón Cocina de Viñedo, Quimera Bistró y Renacer en Mendoza; Benedetta, Duhau Restaurant & Vinoteca, El Preferido de Palermo y La Carnicería en Buenos Aires), los amantes de la gastronomía que busquen cocinas más internacionales podrán disfrutar en Buenos Aires de sabores asiáticos (Niño Gordo), mediterráneos (Basa), japoneses (Buri Omakase, Kn Corner, Uni Omakase), israelíes (Mishiguene), coreanos (Na Num), italianos (La Alacena Trattoria, Raggio Osteria, Sottovoce) y escandinavo (Sál).

Además, en Buenos Aires, "Chuí, Gioia Cocina Botánica, Marti y Sacro ofrecen excelente cocina vegetariana".

Por otra parte, para la primera selección de la Guía Michelin Buenos Aires y Mendoza, los inspectores eligieron dos Premios Especiales para resaltar la diversidad de profesiones y habilidades que componen la riqueza de los restaurantes.

Premio Michelin Sommelier

El Premio Michelin Sommelier, que reconoce la experiencia, el conocimiento y la pasión de un talentoso sommelier, fue para Martín Bruno, que trabaja en el restaurante con Una Estrella Michelin Don Julio en Buenos Aires.

El sommelier fue nombrado mejor sommelier de Argentina en 2017 y uno de los 15 mejores del mundo en 2019.

Premio Michelin Joven Chef

El Premio Michelin Joven Chef honra a un joven chef cuyo talento y potencial han dejado una fuerte impresión en los equipos de selección.

El ganador de este año es Tomás Treschanski, chef y propietario del restaurante Trescha, con Una Estrella, en Buenos Aires. Este joven chef, con experiencia internacional, "demuestra técnica, finura y minuciosidad en cada una de sus creaciones. Considera la gastronomía como una rama del arte y sus platos impresionan por su estética, sabores y texturas".