Esta es la mejor forma de recalentar el asado y que te quede casi como la primera vez

Los especialistas recomiendan evitar el microondas, ya que aunque sea rápido, reseca la carne y altera su textura, haciendo que pierda jugosidad y sabor.

La clave: hidratar antes de recalentar

El secreto para que el asado no se seque al recalentarlo es hidratar la carne previamente. Colocá los cortes de vaca o novillo en un bol y agregá abundante agua. Lo mismo aplicá con los chorizos. Dejalo remojar una a dos horas antes de pasar al horno. Esta técnica permite que la carne absorba humedad y recupere su suavidad al calentarla.

1. Escurrir y preparar la fuente

Pasado el tiempo de remojo, es importante escurrir muy bien la carne. Luego colocala en una fuente apta para horno. Este paso es clave: demasiada agua puede arruinar la textura, mientras que bien escurrida permitirá un recalentado uniforme.

• Recalentar al horno: temperatura y tiempo

Precalentá el horno a temperatura mínima y cociná los cortes durante unos 20 minutos, según el grosor y tu gusto personal. Este calor bajo permite que la carne se caliente lentamente sin perder jugos y que recupere el aroma y sabor de la parrilla.

• Un toque final para máxima jugosidad

Si querés potenciar aún más la textura, podés dar un toque final en sartén o parrilla caliente durante un par de minutos. Esto ayuda a formar una ligera costra dorada y refuerza el sabor original del asado.

Resultado: carne como recién hecha

Al sacar los cortes del horno, la carne y los chorizos quedan bien jugosos y sabrosos, casi como si acabaran de salir de la parrilla. Es una técnica sencilla que asegura que el asado sobrante siga siendo protagonista de la mesa.