Día Mundial del Dulce de Leche: la mejor receta para prepararlo en casa

Este 11 de octubre se celebra el Día Internacional de Dulce de Leche, uno de los alimentos más típicos de nuestro país. Se celebra como 1998 por iniciativa del Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines con el objetivo de reconocerlo como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico.

Hay varias historias sobre su origen y es conocido con distintos nombres en toda Latinoamérica, pero sin dudas tiene un lugar especial en el recetario argentino. El paso a paso para prepararlo en casa es sencillo y se necesitan pocos ingredientes.

Es necesario tener paciencia, ya que la cocción tarda unas dos horas, pero el resultado final no sólo es más sano (no lleva conservantes) sino que tiene un sabor especial que no se consigue en el supermercado.

Ingredientes para preparar dulce de leche casero

• 1 litro de leche
• 250 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Esencia de vainilla a gusto

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Receta de dulce de leche casero, paso a paso

• Colocar todos los ingredientes en una olla de cobre o de fondo grueso. Llevarla a fuego medio y revolver hasta que se disuelva el azúcar.
• Ahora, paciencia: tiene que cocinarse por unas dos horas. Es importante revolver ocasionalmente para que no se pegue. Un buen truco es colocar un par de canicas o bolitas dentro de la olla, ya que el mismo calor las hará girar y ahorrará un poco de trabajo.
• La preparación no debe hervir. Si en algún momento rompe hervor, la solución es retirarla del fuego para que baje un poco la temperatura y luego volver a colocarla sobre la hornalla.
• Hay que prestar atención a la consistencia. A medida que se vaya espesando habrá que revolver más seguido para que no se formen grumos. Tiene que quedar parecida a un postrecito o natilla.
• Para saber si el dulce de leche está listo, tomar una parte de la mezcla y ponerla en un plato frío. Si al dividirla con una cuchara no vuelve a unirse, quiere decir que está lista.
• Dejar enfriar y guardar en frascos estirilizados. ¡El dulce de leche casero está listo para disfrutar!