Día de la Milanesa: 7 lugares para disfrutar de uno de los grandes clásicos argentinos

Las milanesas: acá las preparan con bife de chorizo de excelente calidad, se apanan en el momento y se fríen en grasa de Wagyu, logrando un acabado único. Llega a la mesa servida sobre una rejilla para que no genere vapor y quede bien crocante. Se acompaña con una ensalada coleslaw ahumada, hecha con repollo asado, y mostaza de Dijon.

Dónde: en Rojas 1600, Villa Crespo.

BLOSSOM

Con cuatro locales en Zona Norte y uno recientemente inaugurado en el centro de Castelar, este restaurante ofrece una cocina a base de materias primas de calidad y técnicas 100 % artesanales. Todas sus sedes cuentan con un horno de barro y muchos de sus platos se sirven en fuentes para compartir.

La milanesa: son de peceto y se pueden pedir a la napolitana (con salsa de tomate, jamón y mozzarella) o a la fugazzeta (con cebolla caramelizada y mozzarella). El adobado incluye perejil, ajo, pimienta y mostaza. Además, en las sedes de San Fernando y Castelar ofrecen unas al estilo tex-mex: con mozzarella, cheddar, panceta crocante, palta fresca y salsa barbacoa casera. Todas ellas se acompañan con papas fritas o un mix de hojas verdes y se pueden pedir para una persona o para compartir entre tres comensales.

Dónde: en Edison 10, Martínez; Av. Maipú 2501, Olivos; Av. Libertador 16246, San Isidro; Constitución 1002, San Fernando y Carlos Casares 961, Castelar.

OSTENDE

Este espacio vintage en Colegiales remite a la nostalgia, al encuentro y a la familia. Su carta se inspira en las pastas caseras de “la nona” y en las comidas de mar típicas de las ciudades costeras. Cuenta con un salón, una terraza y una vereda, con mucha presencia de verde y de la tranquilidad del barrio.

Las milanesas: la carta ofrece milanesas de carré de cerdo acompañadas de tagliolini en manteca de salvia y alcaparras con un alioli especial de la semana (va variando) y supremas a la suiza con papas fritas que llevan una sal especial (con orégano pimentón, ají molido y ajo en polvo). A su vez, este viernes al mediodía, por el Día de la Milanesa, tendrán dos platos fuera de carta: una milanesa de berenjena ahumada a la napolitana con puré de papa y un sándwich de milanesa de nalga, mayonesa de albahaca, rúcula y tomate, en pan casero con papas bastón.

Dónde: Virrey Loreto 3303

MERIENDA

Ubicado en el barrio de Palermo, este espacio invita a degustar recetas clásicas de la cocina argentina elaboradas con las más nobles materias primas. Cuenta con un amplio y moderno salón vidriado, ambientado en gamas de blanco y tostado con elementos en madera, mesas de diseño y un vistoso mostrador.

Las milanesas: son de lomo, se marinan en una huevada tradicional y se rebozan con una mezcla de pan rallado y especias. La porción consta de dos unidades y salen fritas, pero pueden pedirse al horno. Para acompañar, se ofrecen guarniciones como spaghetti con ajo y oliva, puré de batata cremoso, papas triple cocción o un mix de verdes con parmesano.

Dónde: en Uriarte 2106, Palermo.

LA CAPITANA

En el tradicional barrio de Almagro se encuentra este bodegón y vermutería inspirada en los años 40 y 50, cuya ambientación rinde tributo a Eva Perón. Su carta ofrece un recorrido por los sabores más típicos de la cocina porteña y su barra acompaña con aperitivos y cócteles clásicos o de autor.

Las milanesas: las hacen con un corte grueso de nalga y son ideales para compartir. Se marinan por 24 horas en huevo con mostaza, ajo y perejil, y las sirven en dos versiones: a caballo con papas fritas (la comida favorita de Eva Perón) o a la napolitana con papas rústicas, coronada con salsa fileto casera, jamón, mozzarella, y tomates cherry confitados en aceite de hierbas y ajo.

Dónde: en Guardia Vieja 4446, Almagro.

LA PAROLACCIA

Tras más de treinta años de trayectoria, este restaurante ya es un ícono de la escena gastronómica local. Con siete locales en su haber, los sabores tradicionales de la cocina italiana se replican en una carta que propone una amplia variedad de platos que incluyen opciones veganas, vegetarianas y sin gluten.

Las milanesas: la milanese di vitello alla parmigiana se prepara con bife de chorizo marinado en una huevada clásica con ajo y perejil. Se reboza con un pan rallado de producción propia y se sirve frita, a menos que el comensal la prefiera al horno. Cada porción consta de dos unidades y salen acompañadas de papas de campo.

Dónde: en Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta; Cerviño 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano; Alicia Moreau de Justo 1052, Puerto Madero; Olga Cossettini 302, Madero Downtown; Av. del Libertador 14621, San Isidro y Km 42.5 , Colectora Panamericana, Pilar.

POMPEYA PARQUE LELOIR

Una carta variopinta en un espacio con mucho verde es la apuesta de la sede de Parque Leloir de Pompeya. Burgers y sándwiches artesanales, ensaladas, pizzas y platos de la cocina se ofrecen durante el almuerzo o la cena, con el foco puesto en recetas vegetarianas y veganas. También disponen de una propuesta de merienda, cervezas y cócteles de autor.

La milanesa: se recomienda el plato Menage a Trois, que es una milanesa de lomo con papas rotas, cebolla caramelizada y crispy, huevo a la plancha y ensalada de verdes cítrica. Si se prefiere una opción vegetariana, hay para elegir entre la milanesa Don Alfredo, de gírgolas maceradas en limón, apanada en panko y cocida al horno, que sale con una pasta italiana tipo moñito y una salsa de vegetales en leche de coco y curry; y la Bossa Nova, una milanesa de seitán a la napolitana con doble ración de puré.

Dónde: en Martín Fierro 2997 (local 10), Complejo Solaria, Parque Leloir.