Cómo congelar la acelga para que dure más

Congelar la acelga cruda

Para que podamos aprovechar a la acelga en su mejor estado, debemos consumirla luego de 6 u 8 horas de haberla cosechado. Sin embargo, podemos guardarla en el congelador para que se conserve y podamos consumirla en un futuro. Para un procedimiento correcto, debemos limpiar las hojas, cortarlas y guardarlas dentro de envases plásticos o bolsas herméticas, así evitaremos que el hielo impacte de lleno sobre el vegetal y que termine quemando las hojas verdes y que, como consecuencia, pierda el sabor.

En primer lugar debemos eliminar las partes feas de las hojas y el tallo, el paso siguiente es lavarlas con abundante agua para sacar todo tipo de suciedad, entre ellas, tierra y pesticidas. Luego, será conveniente cortarlas en trozos para guardarlas en un recipiente adecuado, el cual no tendrá que tener fallas en el cierre para evitar que le ingrese frío a las hojas de acelga. Además, a la hora de guardarla hay que hacerlo rápido porque tener mucho tiempo el congelador abierto, genera escarcha en los alimentos.

Congelar la acelga cocinada

Crudas no es de la única manera que se puede guardar, también podemos hacerlo precocinadas. Para hacerlo correctamente tenemos que, luego de lavarlas, colocar las hojas de acelga en una olla con agua hirviendo durante 2 minutos. El paso siguiente será sacarlas del agua, escurrirlas y secarlas bien, cuando notemos que no están muy calientes, las podremos guardar en bolsas especiales para congelador o en fiambreras y ya quedarán listas para guardarlas en el congelador.

Un dato importante para tener en cuenta es que antes de consumir las verduras deben estar blanqueadas antes de ser cocinadas o congeladas. Este proceso conocido como blanqueamiento de los vegetales logra frenar el avance de enzimas y evita que los vegetales se maduren rápidamente. Para hacerlo correctamente hay que sumergir en agua hirviendo las hojas de la acelga, previamente enfriadas, escurrirlas y enfriar nuevamente. El proceso de enfriado debe hacerse en un bol o recipiente con agua y hielo y dejar la acelga allí durante 3 o 5 minutos. Luego coloca las hojas en agua hirviendo por 2 minutos, retíralas y nuevamente llevalas al agua con hielo. Así, las tendrás listas para congelarlas.

Para el momento de consumirlas es necesario que las saques del congelador unas horas antes y cocinarlas en agua hirviendo durante unos 15 minutos para que queden listas para preparar cualquier alimento.