Cómo congelar el pescado en casa

Es crucial que antes de congelarlo debemos limpiarlo correctamente: hay que retirar los restos de sangre, escamas y las vísceras, en caso de que en el comercio en donde lo hemos comprado no hayan realizado esta tarea. El paso siguiente es secarlo con papel absorbente para que no quede humedad. Tené en cuenta la temperatura para congelar el pescado: la ideal es 18º bajo cero.

Coloque el pescado en una bolsa hermética o en un recipiente de plástico para congelarlo.

No olvide de anotar la fecha en la que se congeló el pescado.

Un dato a tener en cuenta: es recomendable que el pescado esté guardado en la parte superior de nuestro congelador. Es la zona más fría y la ideal para este tipo de carne.

Estos pasos sirven para congelar cualquier tipo de pescado y el método es sumamente útil si el pescado desea cocinarlo en el horno.

Cómo congelar el pescado en trozos

Otra alternativa para congelar el pescado puede ser en trozos. En caso de optar por esta alternativa es útil en caso de que, a futuro, optemos por descongelarlo por porciones y evitás descongelar el pescado completo. La forma de trozarlo puede ser en rodajas, filete o el corte que prefiera.

Luego de comprarlo es importante, como se mencionó con anterioridad, que lo congele lo antes posible después de limpiarlo y secarlo correctamente.

Ahora sí, está listo para trozarlo de la manera que prefiera. El método será ideal para cocinarlo en la plancha, al margen del tipo de pescado que hayamos congelado.

Para guardarlo las recomendaciones no cambian y debe estar dentro de bolsas herméticas o recipientes plásticos.

Cómo congelar el pescado si está enharinado

Todos los pescados enharinados se pueden congelar para ser consumidos a futuro. Se puede comprar el pescado enharinado o lo podemos hacer en nuestros hogares y congelarlo. Para guardarlo, el método ideal es el mencionado con anterioridad, ya que, a pesar de contener harina, debemos conservarlo de la misma manera: bolsa o recipiente de plástico y siempre con cierre hermético.

Cuánto tiempo se puede congelar el pescado

Hay que tener en cuenta que no es lo mismo congelar cualquier pescado y previamente tenemos que diferenciar si se trata de una pieza de color blanco o azul.

Los pescados blancos pueden estar congelados como máximo por 6 meses, mientras que los azules podrán mantenerse hasta 3 meses. Estos últimos, contienen más grasa y se oxidan de manera más rápida, es por eso que el tiempo se reduce a la mitad que los blancos.

Cómo evitar parásitos en el pescado congelado

Un parásito que habitualmente se encuentra en el aparato digestivo de los peces es el anisakis y pueden transmitirse al ser humano al momento de consumirlos. Para evitar los parásitos, hay que limpiar los pescados, es decir, sacar vísceras y sangre y luego llevarlo a una temperatura de 20º bajo cero durante 24 o 48 horas. De acuerdo a la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), podés tenerlo en el congelador hasta 5 días antes de cocinarlo.

Un dato no menor, es que este procedimiento debés hacerlo si vas a consumir el pescado crudo o semicrudo. Mientras que, si la idea es consumirlo en un guiso, freírlo o cocinarlo, no habrá que preocuparse de los parásitos porque las altas temperaturas los eliminan.

Consejos para congelar el pescado

Ya conocés cómo y de que manera tenés que hacer para congelar pescado, y es por importante tener en cuenta estos consejos:

• En caso de descongelar un pescado crudo, sólo podrás congelarlo nuevamente pero cocido y no en el mismo estado que estaba.
• Las manos y la zona de manipulación del pescado deben estar limpias. Y recuerde que las bacterias no mueren al congelarse, sólo se desactivan y vuelven a activarse al descongelarlo.
• Anote siempre, en la bolsa o recipiente plástico, la fecha en la que se congeló y el tipo de pescado, ya sea, blanco o azul.
• En caso de no tener certeza si el pescado fue congelado o no, es recomendable no congelarlo.
• Si no logras congelar el pescado rápidamente luego de comprado, se aconseja no hacerlo, ya que, estuvo mucho tiempo a expuesto a temperatura ambiente y pierde la cadena de frío.