Las 10 razones para incluir el yogur en tu alimentación (y una receta sencilla para hacerlo en tu casa)

1. • Es uno de los alimentos fermentados más estudiados y con mayor grado de evidencia científica en lo que respecta a sus beneficios nutricionales.
2. • Contiene microorganismos vivos responsables de la fermentación (Streptococcus Thermophilus y Lactobacillus Bulgaricus) que favorecen la salud intestinal, en especial a la comunidad de microorganismos que componen tu microbiota intestinal.
3. • Ayuda a digerir la lactosa. ¿Por qué? Porque aunque se puede elaborar con leche que tiene lactosa (azúcar de la leche), el proceso de fermentación disminuye su contenido y las bacterias presentes en el yogur cuentan además con la enzima “lactasa” que ayuda a romper dicho azúcar mejorando su digestión.
4. • Aporta calcio y favorece su absorción beneficiando la salud de los huesos.
5. • Aporta proteínas de calidad, nutriente esencial para una buena salud.
6. • Es un complemento ideal en caso que debamos consumir antibióticos por indicación médica ya que ayudaría a evitar la posible diarrea asociada al consumo de los mismos.
7. • Ayuda a regular la evacuación intestinal, tanto la tendencia a la diarrea como la constipación.
8. • Es fácil de incorporar en la alimentación diaria, en el desayuno, como colación y en preparaciones saladas en su versión natural.
9. • Es sencillo transportarlo, por su acidez puede pasar algunas horas fuera de la heladera si lo tenés que llevar a tu lugar de trabajo, a la universidad o a la escuela, etc.
10. • Es super fácil de preparar de manera casera y sin agregados o bien está disponible en cualquier góndola o kiosco. Lo importante es que te fijes en las etiquetas que no contenga azúcar agregada y que tenga la menor cantidad de ingredientes posibles.

Receta muy sencilla si querés preparar tu propio yogur en casa

• Ingredientes
• • 1 litro de leche.
• • 1 pote de yogur neutro.
• • 2 cucharadas de leche en polvo (opcional).

• Forma de preparación

• Calentá en una cacerola un litro de leche hasta temperatura mamadera (aproximadamente 40°C). Si le vas a poner la leche en polvo para darle más consistencia, agregásela a la leche hasta que se disuelva bien.
• Agregale un pote de yogur neutro (podés usar luego, uno que guardes de la tanda anterior o bien se puede comprar). Mezclá bien con batidor manual, para que se disuelva.
• Colocá el contenido en un termo o bien en un recipiente de vidrio grande con tapa. Si lo colocás en un termo fijate que quede bien tapado, en el caso del frasco, tapar con una frazada o paño o bolsa y ponelo en el horno apagado o algún lugar calentito de la casa.
• Después de 8/10 hs. lo sacás del termo o del frasco y ¡ya tenés tu producción de yogur!
• Para lograr una consistencia más espesa tipo yogur griego, podés poner el yogur en un colador de pastas con un lienzo, gasa o repasador y lo llevás a la heladera por 3 horas o hasta que logres la consistencia que más te guste.

Lic en Nutrición, Coach de salud Certificada, Especialista en Bienestar Organizacional.