El restaurante internacional con sede en Palermo que ofrece lo mejor de la gastronomía peruana

Inspirándose en la elegancia, frescura y sencillez del resto de sus sucursales, el local palermitano se emplaza en un edificio histórico que ocupa una gran esquina. Llama la atención su gran terraza, ubicada al frente con frondosas plantas y una gran barra de cocktails; y su cómodo salón con mesas, boxes y una barra donde se exhiben pescados y mariscos.

Qué puedo pedir en La Mar

La talentosa Astrid Acuña está a cargo de los fuegos en la sede argentina. Su propuesta mantiene al cebiche como producto estrella, al igual que en todas las sedes de la marca, y suma un completo repertorio de preparaciones icónicas, como tiraditos, anticuchos, causas, sudados, arroces, guisos de mariscos y sushi nikkei. Todo se elabora con pesca fresca del día y materias primas de la más alta calidad, sobre las que se aplican técnicas innovadoras que le agregan valor a la experiencia.

Entre la variedad de cebiches, se recomienda el clásico Criollo (con pesca del día y chicharrón de mariscos en leche de tigre de ají amarillo) y el exótico Oriental (con trucha, leche de tigre, vegetales encurtidos, maní y aceite de sésamo). Los tiraditos y las causas se convierten en un gran complemento, con opciones como la causa Antigua (con escabeche de chicharrón de pesca, boniato, banana y huevo) y el tiradito Laqueado (con trucha, leche de tigre de maracuyá, nabo, verdeo, mayonesa de anguila y semillas de sésamo).

En su sección de sushi, se destacan rolls con combinaciones imperdibles como el Chilli Crunch (con pesca del día en salsa de chilli crocante, verdeo en tempura, palta y queso crema) y el Acebichado (con tartar de langostinos en salsa acebichada, boniato, palta y queso crema).

Entre las opciones calientes, las recomendaciones de la casa son el chaufa Aeropuerto (arroz al estilo chaufa con langostinos y vieiras, tortilla de huevo y salsa nikkei); el lomo saltado con papas crocantes y arroz blanco; y el pescado entero Chicharrón Nikkei (deshuesado, frito y guisado en una salsa dulce picante, con arroz chaufa blanco).

A la hora de lo dulce, hay postres autóctonos y creaciones de autor de impronta peruana, como la tarta de queso y lúcuma (con helado de vainilla, cristales de sal y aceite de oliva); el Copón Cítrico (crumble de harina de arroz y boniato con helado de limón y espuma); y la torta Querendona, un imperdible del menú (torta húmeda de chocolate rellena con fudge de chocolate amargo, mousse de chocolate blanco y dulce de leche, bañada en salsa de chocolate, tulipa de cacao y helado de crema americana).

La coctelería está a cargo de la bartender Brenda Asís, con alternativas originales como el Koi No Yokan (vodka, jugo de manzana verde, apio y limón, almíbar de wasabi y alga nori); el Capitán Jones (whisky Jameson, jugo de limón y ananá, miel de clavo de olor y albahaca); el Chilcano de la Suerte (pisco Quebranta, jugo de aloe vera y limón, y tónica); y el Cuidado con la Canchita (vodka, jugo de manzana verde, té chai, tónica y una decoración con un penacho de manzanas).

Dirección y horarios de La Mar

El restaurante está en Arévalo 2024, Palermo. Abre los lunes de 20 a 00 h; martes a jueves de 12:30 h a 00 h; viernes y sábados de 12:30 h a 00:30 h; domingos de 12:30 h a 00 h.