Día Mundial del Ron: las recetas de los mejores cocktails para hacer en casa

Los mejores cocktails con ron para hacer en casa

MOJITO

Un clásico infaltable en toda barra. Es un cóctel sabroso, refrescante y con poca graduación alcohólica. Ideal como aperitivo junto con un tentempié o tapa. Por el reconocido bartender Fede Cuco, a cargo de la coctelería de Krill - @krill.bar

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Hierbabuena o menta, 12 a 15 hojas
• Azúcar granulada, 1 cdita
• Limón o lima, 1 u
• Ron blanco, 60 ml
• Hielo picado, 200 ml
• Agua gasificada, c/n

PROCEDIMIENTO

Exprimir el limón o la lima, colar y reservar.

En un vaso largo, agregar las hojas de hierbabuena o menta junto con una cucharadita pequeña de azúcar granulada. Mezclar y dejar macerar. Luego, agregar jugo de limón/lima recién exprimido, ron de preferencia, hielo picado hasta el tope del vaso y terminar con soda. Decorar con una rodaja de lima y una hoja de menta.

CÓCTEL SAN JUAN

Es una versión del Mojito Royal, que tiene una sutil efervescencia, notas cítricas y un dulzor balanceado con frescura. Por Rodolfo Hernández, barmanager de Francisca del Fuego - @franciscadelfuego

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Menta fresca, 10 g
• Ron añejo, 45 ml
• Jugo de uva, 45 ml
• Espumante demi sec, 15 ml
• Jugo de limón, 15 ml
• Almíbar simple, 15 ml
• Jugo de uva, 45 ml
• Para el almíbar simple:
• Azúcar, 100 g
• Agua, 100 ml

PROCEDIMIENTO

Para el almíbar: en una olla mediana, agregar el agua y dejar hervir. Luego, añadir el azúcar y dejar calentar hasta que se disuelva. Retirar del fuego y reservar.

Para el armado: machacar las hojas y algunos tallos de menta junto con el almíbar simple y el jugo de limón. Luego, en una coctelera, colocar la menta macerada, el ron y el jugo de uva. Batir por unos segundos hasta integrar bien. Servir en un vaso corto con abundante hielo picado, completar con el vino espumoso y decorar con hojas de menta.

COCKTAIL SAN PEDRO

Inspirado en el Daiquiri, con notas afrutadas y frescas, muy fácil de tomar e ideal para la tarde. Por el equipo de barra del restaurante italiano Cincicinnati - @cincinnatipizza

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Ron blanco, 60 ml
• Vermouth rosso, 30 ml
• Jugo de limón, 30 ml
• Almíbar de frutos rojos, 60 ml
• Soda, 1 golpe
• Gajo de manzana, 1 u
• Hielo, c/n
• Para el almíbar de frutos rojos:
• Arándanos, 125 g
• Frutillas, 125 g
• Cerezas, 125 g
• Agua, 175 ml
• Azúcar, 500 g

PROCEDIMIENTO

Para el almíbar de frutos rojos: en una olla al fuego, colocar el agua, los frutos rojos y el azúcar. Calentar hasta llegar al punto de ebullición. Retirar del fuego y dejar reposar 30 minutos aproximadamente. Colar y reservar.

Para el armado: en una coctelera, verter el ron, el vermouth rosso, el jugo de limón y el almíbar de frutos rojos. Luego, agregar hielo, batir enérgicamente durante algunos segundos y servir en un vaso largo. Completar con un golpe de soda y decorar con un gajo de manzana.

MOJITOS DE CUBA

Desde el famoso restaurante cubano Mojitos de Cuba pasaron la receta perfecta para hacer un mojito increíble para disfrutar.

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de azúcar negra.
• 2 ramitas de hierbabuena.
• 1 lima cortada en cuartos.
• Hielo.
• 1 ½ a 2 onzas de ron (dependiendo de si lo prefieres ligero o fuerte).
• Agua con gas.

PROCEDIMIENTO

Tomar un vaso de 330 cm³ y agregar las 2 cucharadas de azúcar negra en el fondo.

A continuación, colocar las 2 ramitas de hierbabuena sobre el azúcar.

Con la ayuda de un mortero o muddler, machacar suavemente las ramitas de hierbabuena para liberar su aroma y sabor.

Exprimir el jugo de la lima sobre la hierbabuena machacada. También puedes añadir los cuartos de lima directamente al vaso después de exprimir el jugo.

Agregar hielo hasta llenar el vaso por completo.

Verter 1 ½ a 2 onzas de ron en el vaso, dependiendo de tu preferencia por un mojito más ligero o fuerte.

Remover los ingredientes con una cucharilla o agitador para asegurarte de que el azúcar se disuelva y todos los sabores se mezclen adecuadamente.

Finalmente, completar el mojito clásico con agua con gas, llenando el vaso hasta el borde.

RONPAPELÓN

Otra versión del Daiquiri, de sabor cítrico, con poco alcohol, pero con más intensidad de sabor ya que se realiza con azúcar mascabo y un mix de especias dulces. Por Emilio Bruno, bartender del restaurante latino Ronconcón - @ronconcon.ba

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Ron añejo, 45 ml
• Almíbar de papelón, 20 ml
• Jugo fresco de lima, 30 ml
• Especias secas dulces (canela, clavo de olor, nuez moscada, anís), 1 pizca
• Hielo roto, c/n
• Para el almíbar de papelón:
• Papelón o azúcar mascabo, 1 kg
• Agua, 750 ml
• Limón, 4 u

PROCEDIMIENTO

Para el almíbar de papelón: exprimir los limones, colar y reservar. Llevar a hervor el papelón o azúcar mascabo con el jugo de limón y el agua. Bajar el fuego y dejar unos 5 minutos más. Retirar, enfriar y filtrar.

Armado: en una coctelera, colocar el ron, el almíbar de papelón, el jugo de lima y batir bien durante algunos segundos. Hacer un colado simple a un vaso corto con abundante hielo roto o chico, decorar con una rodaja de lima y terminar con una pizca del mix de especias dulces.

ELEGANTE 420

Un cocktail que combina lo dulce de las frutas tropicales, lo refrescante de las frutas cítricas, lo ácido de los frutos rojos y lo herbáceo del fernet. Es muy equilibrado y fácil de tomar. Por el equipo de barra del restaurante peruano Tori Chipchi - @torichipchi

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Ron, 50 ml
• Jugo de ananá, 90 ml
• Jugo de naranja, 15 ml
• Jugo de pepino, 15 ml
• Jugo de limón, 15 ml
• Almíbar simple, 20 ml
• Float de frutos rojos y chicha morada, 15 ml
• Fernet, 1 dash
• Menta, 1 manojo
• Para el almíbar simple:
• Agua, ½ tz
• Azúcar, ½ tz
• Para el float de frutos rojos:
• Chicha morada, 250 ml
• Jugo de frutos rojos, 250 ml

PROCEDIMIENTO

Para el almíbar simple: mezclar partes iguales de agua y azúcar y cocinar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.

Para el float de frutos rojos: en un bol, mezclar la chicha morada con los frutos rojos y reservar.

Para el armado: enfriar un vaso largo con abundante hielo y reservar. En una coctelera, verter todos los jugos junto con el almíbar, el ron y chorro de fernet. Batir enérgicamente por 10 segundos. Retirar el agua que se haya derretido en el vaso largo y servir el cóctel. Luego, agregar el float de frutos rojos por encima y terminar con hojas de menta.

COCKTAIL RUFINA

Un cocktail ligero, con poco alcohol, de sabor dulce y un final refrescante, sugerido para cualquier momento del día. Por Iván Cruz, bartender del restaurante de carnes Rufino - @rufinoarg

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Ron, 45 ml
• Hesperidina, 15 ml
• Jugo de pomelo, 15 ml
• Jugo de limón, 15 ml
• Jugo de naranja, 30 ml
• Jugo de mandarina, 15 ml
• Almíbar de frutos rojos, 20 ml
• Almíbar de maracuyá, 20 ml
• Soda, 1 splash
• Hojas de menta
• Para el almíbar de maracuyá:
• Agua, 500 ml
• Azúcar, 500 g
• Pulpa de maracuyá, 500 g
• Para el almíbar de frutos rojos:
• Agua, 500 ml
• Azúcar, 500 g
• Frutos rojos, 250 g

PROCEDIMIENTO

Para el almíbar de maracuyá: en una olla al fuego agregar el agua, el azúcar y la pulpa de maracuyá. Cocinar hasta que se disuelva el azúcar y se integren todos los ingredientes. Dejar enfriar y embotellar.

Para el almíbar de frutos rojos: en una olla al fuego agregar el agua y el azúcar, y cocinar hasta que se forme un almíbar. Añadir los frutos rojos y seguir cocinando a fuego mínimo durante cinco minutos. Dejar enfriar y embotellar.

Para el cóctel: llenar con hielos un vaso tipo copón sin tallo. Colocar como base el almíbar de frutos rojos, luego añadir el resto de los ingredientes de uno en uno. Decorar con menta, frutos rojos y piel de pomelo o cualquier cítrico.

CUBA EN NUÑEZ

Un cocktail de impronta latina, afrutado y refrescante, con tonos rosados que le dan un aspecto muy atractivo. Recomendado como aperitivo o para al final de una comida. Por el equipo de barra de La Pescadería - @lapescaderiacocinademar

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Ron blanco, 45 ml
• Cordial de cereza, 30 ml
• Jugo de pomelo, 30 ml
• Para el cordial de cereza:
• Azúcar, 500 g
• Agua, 500 ml
• Cerezas, 50 g

PROCEDIMIENTO

Para el cordial: calentar todos los ingredientes en una cacerola hasta que rompa el hervor. Enfriar, filtrar y reservar.

Para el armado: en una coctelera, verter todos los ingredientes, batir enérgicamente, colar y verter en una copa de Martini.

WIN FRUTILLA

Es una bebida dulce, fresca y de alta tomabilidad que, además de ron, lleva pisco peruano. Al contener clara de huevo, logra una textura más densa al paladar. Por Raúl Zorrilla, chef del restaurante peruano Kamay Lounge - @kamaylounge

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Ron, 45 ml
• Pisco, 30 ml
• Frutilla, 90 ml
• Limón, 30 ml
• Almíbar, 50 ml
• Clara de huevo, 30 ml
• Hielo, c/n
• Para el almíbar simple:
• Agua, ½ tz
• Azúcar, ½ tz
• Para decorar:
• Rodaja de naranja, 1 u
• Hojas de albahaca, 3 u

PROCEDIMIENTO

Para el almíbar simple: mezclar partes iguales de agua y azúcar. Colocar en una cacerola a fuego lento y calentar hasta que se disuelva el azúcar. Dejar 5 minutos más, retirar y enfriar.

Para el armado: agregar todos los ingredientes en una coctelera con mucho hielo, batir enérgicamente, colar y verter en una copa con hielo hasta el tope. Decorar con una rodaja de naranja y hojas de albahaca.