C5N Verano: una recorrida por una clásica heladería de Mar del Plata

Jimena Paternoster fue la encargada de degustar el particular producto que ofrece el local a sus clientes, mientras que Mariano, el maestro heladero, reveló los secretos del helado artesanal y comparó sus características con el industrial.

"Por empezar el helado artesanal lleva toda fruta fresca, fruta de estación, dulce leche natural, en cambio el helado Industrial lleva todo colorante y esencias", explicó, quien también destacó que "el helado artesanal se vende por kilo, mientras que el otro se vende por litro porque se infla y tiene un grado de aire".

Marcelo detalló que el helado de Ibiza tiene solamente tres ingredientes: leche, crema y azúcar después contiene estabilizadores y cada crema lleva su componente. "Obviamente el chocolate lleva chocolate natural, dulce de leche y frutilla todo natural y así según el gusto. Es esta magia que se le va aplicando", mencionó-

Luego detalló el paso a paso de la elaboración. "Empieza pasteurizándose, se lleva una temperatura de 80 grados y después con un método de equipo de fríos, se enfría a 4 grados. Eso tarda al enfriar 10 minutos o 15 minutos para que no se reproduzcan las bacterias", indicó.

La carta de Ibiza, la heladería que cuenta con 31 años en la Ciudad y pertenece a una empresa familiar, ofrece 46 gustos con una serie de combinaciones y texturas de todo tipo, como frutos secos, bombones, granizado o distintas salsas de caramelo, chocolate o dulce de leche. El precio del kilo es de $2.500.