Congelar las papas: ¿se puede o depende de la cocción?

¿Se pueden congelar las papas crudas?

En primer lugar es fundamental responder la duda: sí se pueden congelar las papas crudas. Sin embargo, hay que dejar en claro que el proceso de congelación afectará la textura de las papas y las convertirá un poco más acuosas. Con el sabor sucede algo similar, será menos intenso.

La mejor alternativa para congelarla y se mantenga en buen estado, es congelarla pelada y cruda. Por lo tanto, lavalas, pelalas -puedes cortarlas si lo deseas-, y guardalas en bolsas herméticas.

¿Se pueden congelar las papas en guiso?

Las papas también se pueden congelar cocidas en guisos. De hecho, cuando congelamos un guiso, ya tenemos incorporadas las papas y tenés que conocer que la descongelarlas perderán consistencia y sabor. La opción que se sugiere, es congelar sólo el guiso y al momento de descongelarlo podés agregarle las papas cocidas.

¿Se pueden congelar las papas fritas para tortilla?

Las papas fritas para tortilla se pueden congelar y al momento de utilizarlas, no es necesarios que las descongeles previamente. Sólo tendrás que freírlas unos minutos para utilizarlas. Seguí los siguientes pasos:

• Corta las papas y colócalas en un recipiente con agua, sal y un poco de vinagre.
• Fríelas en aceite sin que se doren por completo.
• Retíralas y escurre el aceite para evitar que se queden pegadas entre sí en el congelador.
• Sepáralas individualmente en una bandeja cubierta con papel film y guárdalas en el congelador.
• Cuando estén medio congeladas, podrás introducirlas en una bolsa normal y congelarlas.

¿Se puede congelar el puré de papa?

En caso de que hayas preparado un puré de papas y te haya sobrado, podés congelarlo sin problema. Es cierto que perderá su textura original una vez que lo descongeles, pero podrás recuperarla batiéndolo. En primer lugar, tenés que evitar congelarlo muy caliente, se recomienda que esté a temperatura ambiente para congelarlo.

Cómo congelar las papas correctamente

A pesar de que perderás un poco de sabor y textura en las papas que decidas congelar al momento de sacarlas del congelador, tenés que conocer una serie de tips para reducir estos inconvenientes:

• La mejor manera es congelar las papas peladas.
• Enciende un fuego, colocá una olla con agua y esperá a que comience a hervir.
• Una vez hirviendo, agregá las papas y cociná entre cinco y diez minutos (dependerá del tamaño).
• Retirálas y colócalas en un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción.
• Secá las papas para evitar que se genere una capa de hielo alrededor.
• Puedes cortar las papas o congelarlas enteras, esto no afectará la calidad.
• Guárdalas en bolsas de congelador o recipientes de cierre hermético para evitar el frío intenso.
• Así conservarás las papas durante varios meses.

Cómo descongelar las papas

Al momento de descongelar las papas te recomendamos seguir los siguientes consejos:

• Sacá las papas del congelador y mantenélas en el recipiente hermético dentro de la heladera por 24 o 48 horas.
• Puedes descongelar una porción, sin necesidad de descongelarlas todas.
• Puedes cocinarlas para que se descongelen más rápido, aunque, necesitarán unos minutos extra de cocción.