La receta y el paso a paso para hacer un delicioso asado al horno adobado

Asado al horno

Ingredientes

• Tira de asado 1 (si tiene mucha grasa exterior pueden retirarle un poco)
• Ajo fresco 4 o 5 dientes (opcional ajo seco)
• Pimienta en granos 1 a 2 cdas
• Sal gruesa c/n
• Nuez moscada a gusto
• Clavo de olor 1 unid

Para la salsa criolla verde

• Perejil 1 puñado
• Manzana verde 1 unid
• Verdeo 1 unid (solo parte verde)
• Morrón verde 1u
• Ralladura de 1 limón
• Aceite de girasol u oliva a gusto
• Vinagre blanco a gusto
• Sal/pimienta c/n

Preparación

• En una sartén colocar los granos de pimienta negra, el clavo de olor. Tostar apenas (así potenciamos su sabor)
• Procesar con oliva, ajo seco o fresco. Con las manos untar toda la carne. Si pueden dejar un par de horas en la heladera, mejor.
• Colocar en una placa agua, sobre ella una rejilla y apoyar la carne ahí. Agregar sal entrefina o gruesa y una ramita de romero fresco.
• Cocinar a horno medio de 160º, aproximadamente, por 2 horas aproximadamente 15 minutos subir el fuego para que tenga un buen dorado. Esperar unos minutos antes de cortar la carne.

Para la salsa criolla verde: picar el perejil y los vegetales y reservar

Preparar una vinagreta con el aceite el vinagre y jugo de limón. Salpimentar y luego sumar los vegetales picados. Servir bien fresco con la carne.