El tip de Juan Bracelli y Juani Ferrara para que al asado al horno se le salga el hueso

Para hacer el adobo, en una sartén caliente se le agrega un clavo de olor, para realzar el sabor, junto a anís estrellado. Luego de asarlo por unos minutos, se procesará con una pisca de sal y romero. Una vez procesado, se agrega una cucharadita de nuez moscada, aceite de oliva o común, mezclar y luego se le agrega a las tiras de asado.

El segundo tips fundamental, está cuando se lo lleva al horno: “Esto se va a cocinar en una rejilla al horno. El asado lleva su tiempo de cocción, a un horno de 150/160°, mínimo, durante dos horas”. Después de ese tiempo se deberá elevar la temperatura para que se vaya dorando.

“Una vez que se lo lleva a la rejilla del horno, por debajo se coloca una fuente con agua y dos ramilletes de romero. Y con el tiempo, esa agua y grasita que va liberando la carne, se la usa para pintar el asado”, fue el secreto especial de Ferrara para que la comida tengo su toque especial.

Asado al horno

Ingredientes

• Tira de asado 1 (si tiene mucha grasa exterior pueden retirarle un poco)
• Ajo fresco 4 o 5 dientes (opcional ajo seco)
• Pimienta en granos 1 a 2 cdas
• Sal gruesa c/n
• Nuez moscada a gusto
• Clavo de olor 1 unid