Achuras contaminadas: qué es la leptospirosis

El médico explicó en El Diario las formas más comunes de infección: "Puede ser orina de roedores, equinos, vacunos o bovinos. Al estar infectados, a través de la orina llega al hombre que se mete en un arroyo, por ejemplo. La otra vía es por intermedio del suelo infectado o llevarse la mano a la boca después de haber tocado la orina".

Los cuadros son diversos y la enfermedad se presenta a través de cuatro formas: "Una que es muy parecida a la gripe. Después puede haber cuadros más comprometedores y pueden afectar al hígado, al pulmón, al corazón y también la persona puede tener ictericia, se pude poner amarilla. También hay un cuadro de meningeo, que afecta a la cobertura del sistema nervioso central. También hay otro hemorrágico pulmonar".

La importancia de las medidas higiénicas

El médico Guillermo Capuya remarcó la necesidad de respetar las medidas higiénicas al momento de entrar en contacto con la carne. "Las achuras se contaminan por la manipulación en un frigorífico, en caso que no esté en condiciones. Si hay roedores, por ejemplo, si el operador toca esa superficie contaminada y luego la carne se produce la infección", describió el médico.

"Es importantísima las medidas higiénicas de prevención en los cortes de carne en las faenas", aseguró Capuya y aclaró que la cocción de la carne "arriba de 71 grados desactiva".