Jorge Dotto, médico genetista: "Para estar bien hay que comer más natural y menos procesado"

Entre sus definiciones destacó que "hay que comer comida más natural y menos artificial". En este sentido, recordó que cuando era chico iba con su mamá y su abuela a la carnicería, a la verdulería, a la panadería, y que "hoy no es así, porque todos los alimentos son ultraprocesados", advirtió.

Fue uno de los primeros en detectar la intolerancia a la lactosa, que es "la intolerancia más frecuente en la sociedad y era algo que decían que no existía".

Actualmente trabaja con la intolerancia a la histamina: diseñó un test genético para detectar la histamina, una sustancia química que el cuerpo produce de forma natural y que también está presente en algunos alimentos. Todo empezó con un grupo de 5 mujeres que en pandemia vivían con dolor de cabeza por la forma en que había cambiado su rutina y su alimentación.

"Sacamos alimentos que contienen esta sustancia química y bajaba el dolor de cabeza de las mujeres que se estudiaron. Identificamos qué te tenemos que sacar para que estés bien y qué tenes que empezar a comer", resaltó el médico.