Una de las verduras que son muy nutritivas aportan gran cantidad de beneficios para nuestra salud, es la coliflor. Es un vegetal que sirve para acompañar carnes y verduras y, a mismo tiempos, es muy bajo en calorías y una muy buena fuente de fibra. Lo ideal es consumirla fresca, pero la coliflor se suma a la larga lista de verduras que podemos congelar para que no se eche a perder y por lo tanto termine en el cesto de la basura. Por lo tanto, a continuación detallaremos el paso a paso para que puedas realizar un proceso de congelado correctamente.
Cómo congelar coliflor - paso a paso
Con la técnica de congelado, la coliflor conservará todas sus propiedades por más tiempo teniendo en cuenta que los vegetales pierden su buen estado con el correr de los días. Si la congelas, podrás disfrutarla por 1 año, aunque, se recomienda consumirla lo más pronto posible. El día que decidas sacarla del congelador, podés cocinarla sin necesidad de descongelarla a temperatura ambiente. Por lo tanto, para un buen proceso de congelado, tenés que seguir los siguientes pasos:
- Lavar bien la coliflor.
- Prepará un envase con agua fría con un poco de sal o vinagre y sumerge la coliflor por unos 5 minutos.
- Retirala y lavala con abundante agua fría.
- Las hojas que no consumirás, podés sacarlas y guardarlas para preparar un caldo de verduras.
- Cortá y separá las flores del tamaño que desees.
- Blanqueala. Para hacerlo, hierve agua y agrega un poco de sal. Luego, tendrás que agregar jugo de limón para conservar el color de la coliflor.
- Deja la verdura por 3 minutos en el agua hirviendo, retirala y llevala a un recipiente con agua helada (si es con hielo, mejor).
- El paso siguiente será colarla y con papel de cocina eliminarás toda la humedad del vegetal antes de llevarla a congelador.
- Usa bolsas de congelador con cierre hermético o un recipiente plástico.
Congelar coliflor sin blanquear - ¿es posible?
La coliflor se puede guardar sin necesidad de cocinar o blanquear, el problema es que pueden perder los nutrientes, la textura, el color y el sabor, por lo tanto, se recomienda que se cuecen un poco previamente. Blanquearla te ayudará a que no se deterioren rápidamente y a congelarlas conservará todas sus propiedades.
Cómo conservar coliflor cocida
Los métodos y tiempo de conservación de la coliflor es parecida a la del brócoli. En la heladera puede estar, sin echarse a perder, durante 5 o 7 días y no mucho más. De todas maneras, el tiempo dependerá de que tan buena esté la coliflor a momento de comprarla, es decir, si es fresca podrá durar ese tiempo, en caso contrario, podría durar menos días.
En el caso de que quieras conservarla cocida, que sea dentro de una recipiente hermético y puedes rociarla con jugo de limón para evitar el amarillento en la flor.
Propiedades de la coliflor
Las propiedades más importantes de la coliflor son las siguiente:
- Tiene un alto contenido en agua (alrededor del 90%), por lo tanto, resulta un alimento bajo en calorías e hidratos de carbono.
- Es una enorme fuente de fibra que ayuda a regular la digestión.
- Es una de las verduras más ricas en calcio, además cuenta con altas cantidades de hierro y azufre.
- Cuenta con mucha vitamina C. Es ideal para prevenir enfermedades y mantener fuerte el sistema inmunitario.
- Es un muy buen diurético y antioxidante.
