Jorge Dotto, médico genetista: "Para estar bien hay que comer más natural y menos procesado"

Jorge Dotto es médico patólogo y genetista, se formó en la Universidad de Buenos Aires (UBA), y en Harvard, Yale, en Mayo Clinic Rochester (Estados Unidos) y en Florencia (Italia). El ADN del placer. Cómo influye la genética en nuestros gustos y pasiones, es una de sus investigaciones. Fue uno de los impulsores de la Ley de Fertilización Asistida (N°26.862).

En el programa Right Now, en C5N, con la conducción de Julieta Camaño, explicó cuáles son las relaciones entre lo que comemos y la salud: "El ADN y los genes son la información que tenemos nosotros de nuestra mamá y nuestro papá, que son las dos células de dos personas a partir de las cuales crecemos, y de todos nuestros antepasados", definió.

Entre sus definiciones destacó que "hay que comer comida más natural y menos artificial". En este sentido, recordó que cuando era chico iba con su mamá y su abuela a la carnicería, a la verdulería, a la panadería, y que "hoy no es así, porque todos los alimentos son ultraprocesados", advirtió.

Fue uno de los primeros en detectar la intolerancia a la lactosa, que es "la intolerancia más frecuente en la sociedad y era algo que decían que no existía".

Actualmente trabaja con la intolerancia a la histamina: diseñó un test genético para detectar la histamina, una sustancia química que el cuerpo produce de forma natural y que también está presente en algunos alimentos. Todo empezó con un grupo de 5 mujeres que en pandemia vivían con dolor de cabeza por la forma en que había cambiado su rutina y su alimentación.

"Sacamos alimentos que contienen esta sustancia química y bajaba el dolor de cabeza de las mujeres que se estudiaron. Identificamos qué te tenemos que sacar para que estés bien y qué tenes que empezar a comer", resaltó el médico.