Ni asado ni pizza: este es el plato más rico del mundo para la inteligencia artificial

Lejos de los clásicos de la comida rápida o las recetas occidentales más difundidas, el podio quedó reservado para una especialidad de Indonesia que mezcla tradición, especias y cocción lenta. Con técnicas propias del lugar y una carga simbólica muy fuerte, esta preparación conquistó al algoritmo por su complejidad y equilibrio.

Qué es el rendang, el plato más rico del mundo para la IA

Según el modelo de lenguaje, el rendang es el plato más rico del mundo. Se trata de un guiso típico de la región de Minangkabau, en la isla indonesia de Sumatra, preparado a base de carne cocida durante horas en leche de coco y una fuerte mezcla de especias como cúrcuma, jengibre, citronela, ajo y chile. Su cocción lenta, que puede extenderse hasta cuatro horas, permite lograr una textura tierna, firme y una fusión profunda de sabores.

Tradicionalmente reservado para celebraciones, el rendang no solo llama la atención por su sabor, sino también por el cuidado y el tiempo que requiere su elaboración. La IA ponderó esa dedicación como parte esencial del gusto: cocinar con técnica y paciencia influye en la percepción del sabor. Además, el sistema utilizó una metodología que mezcló datos objetivos, como la composición química, con valoraciones culturales, reseñas y opiniones de diferentes partes del mundo.

Gracias a un algoritmo de normalización cultural, que evita sesgos geográficos, el rendang superó a platos mucho más globalizados. Esto no significa que otras preparaciones no hayan sido tenidas en cuenta. De hecho, la IA ubicó a la lasaña a la boloñesa en un lugar destacado, resaltando su armonía entre texturas y sabores, la versatilidad de sus ingredientes y su capacidad de adaptación a diferentes dietas manteniendo su esencia.

Ambos platos, explica la IA, comparten un rasgo común: suelen servirse en fechas especiales. Esa carga simbólica, que asocia la comida con el afecto, las celebraciones y la memoria, también juega un rol fundamental en cómo se percibe el gusto.