El truco para hacer el matambre a la parilla y quede una mantequita

No hay nada más tradicional en las parrillas argentinas que el matambre, un corte que siempre despierta entusiasmo en cualquier asado. Sin embargo, su cocción puede presentar desafíos: un descuido y la carne puede quedar dura, como una "suela de goma". Pero, ¿y si existiera un truco para que el matambre quedara tan tierno como una manteca?

Existe un truco que garantiza que este clásico de las parrillas se luzca en cada comida. Se trata de una técnica que no solo asegura una cocción perfecta, sino que también potencia el sabor y la textura del matambre.

Además de prestar atención a las características del corte, se sugiere un simple pero efectivo método que transforma el matambre en un plato irresistible. Con este consejo, cualquier parrillero puede conquistar a sus comensales y recibir aplausos de pie por su destreza en la parrilla.

carne

La técnica del bicarbonato de sodio garantiza un matambre tierno y lleno de sabor.

Cómo hacer el matambre en la parrilla para que quede una mantequita

Uno de los puntos clave es identificar las dos caras del matambre: una roja y otra cubierta de grasa. Para lograr una textura tierna, la parte roja debe quedar lo más impregnada de grasa posible. Esto permite que el corte retenga jugosidad durante la cocción.

Otro aspecto crucial es doblar el matambre mientras se cocina y tapar bien los bordes. Esta técnica ayuda a evitar que se pase de cocción y pierda suavidad. Pero el truco maestro está en la sal: al aderezo tradicional se le deben añadir tres partes de bicarbonato de sodio. Este ingrediente no solo asegura la terneza, sino que también aporta un sabor inigualable, eliminando la necesidad de hervir el matambre previamente.

Con esta técnica, el matambre puede cocinarse directamente en la parrilla, siempre que sea de buena calidad. Ya sea que prefieras una preparación clásica o un matambre a la pizza, este consejo hará que el resultado sea digno de los mejores asadores.

Matambre a la pizza

Ya sea a la pizza o solo, el matambre es uno de los cortes favoritos en las parrillas de todo el país.

Incorporar estos pasos a la rutina del asado transformará cualquier comida en una experiencia inolvidable, donde el matambre será el protagonista indiscutido de la parrilla.