Los champiñones, un alimento que se encuentra presente en muchos platos y que al mismo tiempo se pueden utilizar para la elaboración de salsas y como acompañamiento de verduras, carnes y pescados, son fáciles de conseguirlos en los mercados. Pero para poder extenderles su vida útil podemos congelarlos para poder aprovecharlos en un futuro si es que no se consumen en su totalidad. De esta manera, conservarán su sabor y es por ello que es importante conocer como hacer este procedimiento de manera correcta.
Cómo congelar los champiñones frescos
El modo de congelado no es el mismo si se trata de champiñones frescos o cocidos. Es por eso que es importante subrayar los pasos para hacerlo de manera adecuada y que el alimento no se eche a perder.
- En primer lugar debés observar uno por uno, ya sea si los recolectaste de tu pequeña huerta o si los compraste. Pueden tener gusanos o tener marcas que nos anuncian que el champiñon está comenzando a pudrirse. Luego tenés que lavar uno por uno antes de congelarlos y para ello necesitarás un trapo húmedo para limpiar cada uno de ellos y también cortar la parte baja del tallo y sacarle toda la tierra.
- Es recomendable evitar lavar los champiñones con agua porque la absorben fácilmente y en el congelador generarán un exceso de hielo que hará que pierda la calidad del producto.
- El paso siguiente será cortarlos en láminas o trozos y colocarlos sobre papel absorbente para terminar de sacar todos los restos de humedad. Y luego guardalos en bolsas de plástico con cierre hermético para congelador.
- Cuando decidas utilizarlos deberás descongelarlos en la heladera para que conserven su frescura. En la misma pueden estar sin pudrirse durante una semana.
Cómo congelar los champiñones cocinados
Para congelar los champiñones cocidos existen dos maneras de hacerlo para que no pierdan su frescura y sabor:
- Salteados; durante 5 minutos agrégalos en una sartén con aceite caliente y remuévelas. Podrás sacarlos cuando estén cocidos en su totalidad y el líquido se haya evaporado.
- Al vapor; tenés que sumergirlos en un recipiente con agua con una cucharada de jugo de limón durante 5 minutos. Después llevalos a vapor durante 5 minutos en caso de que las piezas estén enteras o 3 minutos en caso de que estén trozados.
Luego de cocinarlos de cualquiera de las dos formas mencionadas anteriormente, sigue estos pasos para congelarlos correctamente:
- Esperá a que se enfríen para guardarlas.
- Luego sí, podrás guardarlos en bolsas de plástico con cierre hermético dejando un espacio para que puedan expandirse dentro de congelador.
- Es importante quitar todo el aire de la bolsa para evitar que los champiñones se quemen por el frío durante el proceso de congelado. Luego de 2 horas, estarán congelados.
champiñones
Alternativas para congelar champiñones.
Pixabay
¿Se pueden congelar los champiñones de lata?
No sólo podes congelar champiñones frescos o cocidos, si decides comprarlos enlatados, también podés congelarlos y estirar su vida útil. Pero para eso, el procedimiento correcto es el siguiente:
- Colocá los champiñones sobre papel absorbente para sacar todo el líquido que contienen.
- Luego tendrás que guardarlos en bolsas herméticas especiales para el congelador.
- Recuerda que podrás tenerlos en el congelador durante dos meses, en caso de que pasen más tiempo allí, no podrás disfrutar de su sabor.
Cómo congelar la salsa de champiñones
Los champiñones no sólo se pueden conservar en su estado natural o cocidos, sino que también, al ser un alimento utilizados para hacer salsa, se pueden congelar en este estado. Para que la salsa conserve su sabor, tenés que seguir los siguientes pasos:
Puedes congelar la salsa en envases herméticos para que permanezcan en buen estado, pero tené en cuenta que esto podés hacerlo en caso de que la preparación no contenga lácteos. Leche y manteca tenés que evitarlas o usarlas en muy pequeñas cantidades.
Otros consejos para congelar los champiñones
Aquí te dejamos más consejos para congelar los champiñones y que los puedas disfrutar semanas o meses más tarde sin que pierdan su textura y el sabor:
- Si notás que guardándolos en bolsas de plástico se oxidan, utiliza recipientes de plástico. El motivo de su oxidación puede deberse que al no estar bien cerradas, ingresa la humedad y los deja en mal estado.
- Los champiñones enlatados adquieren una textura más suave luego del proceso de congelado y descongelado y estos se pueden conservar en la heladera hasta 4 días luego de haberlos descongelado.
- Si decidiste descongelarlos en agua fría o en el microondas, tenés que consumirlos el mismo día.
