En Argentina, la soda es una bebida tradicional que ha estado presente en las mesas familiares durante generaciones. Sifón Sodería se propone reivindicar la figura del sifón y su significado cultural. El proyecto, inaugurado en septiembre de 2019 por Juan Manuel Boetti Bidegain, Roberto Cardini y Gonzalo Fleir, se encuentra ubicado en el creciente polo gastronómico de Chacarita y apela a la nostalgia a través de su ambientación y elementos decorativos
El rincón de Chacarita que rinde homenaje a la soda y al barrio
Sifón Sodería es un restaurante que rinde tributo a la soda, una bebida icónica en Argentina, en un espacio que evoca las casas de los años 40 y 50.
El local está emplazado en una casa chorizo típica de las décadas de 1940 y 1950, con el típico patio interno que funciona como distribuidor de los ambientes y una terraza. El salón principal desemboca en una barra semicircular y hay mesas para grupos de distintos tamaños. También cuenta con patio y terraza, donde también hay mesas para disfrutar del aire libre. La decoración refuerza el estilo de la época a la que remite, con materiales como fórmica y sillas tejidas a mano.
La carta incluye cócteles y vermuts reversionados para que la soda sea la protagonista, con opciones para “sodear” a gusto y reconectarse con épocas de antaño. Platitos originales y tapeo clásico acompañan una propuesta que transmite familiaridad y transporta al barrio.
Además, suele ser lugar de eventos que fusionan buena gastronomía, arte y mucha soda, y que convocan a una generación que encuentra en la figura del sifón un referente emocional.
Además de la sede principal de Chacarita, Sifón cuenta con otra sede, Sifoncito, que se encuentra ubicada en otro emblema argentino, la Avenida Corrientes, más precisamente, en el Paseo La Plaza. Cabe aclarar que los menús varían en parte de un local a otro.
Qué puedo pedir en Sifón
La estrella de Sifón es la soda y las bebidas que se combinan con ella, como vermuts y cócteles de la casa. Se pueden probar diferentes variantes y jugar con la intensidad de la soda. Entre los más pedidos están el Vermucito (con Cinzano Rosso, tintura de chai especiado y soda), el Ah pero en Sifón (con Campari, Aperol, cordial de naranja y soda) y el Tano (Cinzano Rosso, Campari, soda y pepino). También ofrecen cócteles de la casa, como el Tinto de Verano (vino orgánico, cordial de lima y soda) y el Primavera (Gin, cordial de cítricos de estación y malbec).
La carta fue creada por el chef Juan Barcos e incluye platitos inspirados en clásicos, con algunas reversiones. En ambas sucursales, se pueden degustar empanadas fritas de carne, chipá de queso Goya y espinaca con salsa Chilike, buñuelos de espinaca con salsa especial y alioli, arancini de queso mozzarella y calabaza asada con salsa yasgua, y sándwiches de gírgolas con ciabatta casera, hummus y chucrut de repollo morado, que se sirve con papas fritas.
Para el postre, se destacan los profiteroles, en la sede principal, y el flan de queso con dulce de leche y crema, que también se incluye en el menú de Sifoncito.
Dónde queda Sifón
Sifón Sodería se encuentra en Jorge Newbery 3881. Cuenta con otra sede en el centro de la ciudad, Sifoncito, en el espacio Manduca del Paseo La Plaza, en Av. Corrientes 1660.
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