Receta de risotto de calabaza

Guada Gusella te cuenta los secretos para cocinar este plato gourmet y desde la comodidad de tu casa en unos pocos pasos.

Si estás tentado de un plato gourmet o querés agasajar a alguien con una comida especial, pero lo querés hacer desde la comodidad de tu casa, prestá atención: Guada Gusella te cuenta como cocinar fácil y rico este risotto de calabaza (o de zapallo) en unos simples pasos.

A tener en cuenta: el secreto de cualquier risotto es nunca dejar de revolver para que el arroz pierda el almidón y, así, lograr mayor cremosidad.

Ingredientes para el risotto de calabaza

  • 500 gramos de arroz carnoli.
  • 1 kilo de calabaza.
  • 1 kilo de cebolla.
  • 2 caldos de gallina.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 150 gramos de manteca.
  • Azafrán.
  • 1 litro de agua.

Receta de risotto de calabaza

  • Hervir 1 litro de agua con el caldo y la calabaza.
  • Derretir la mitad de la manteca con un poco de aceite de oliva.
  • Saltear la cebolla hasta que se vuelva transparente.
  • Incorporar el arroz y mezclar durante 5 o 10 minutos.
  • Echar el vino y salpimentar.
  • Sacar la calabaza hervida.
  • Agregar el caldo de a poco, a medida que se vaya quedando sin líquido.
  • En una taza, mezclar el caldo con el azafrán.
  • Incorporar la calabaza hecha puré y revolver en pequeños círculos.
  • Agregar el azafrán.
  • Agregar la manteca sobrante.
  • Tapar por unos minutos antes de emplatar.
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