Cómo conservar pimientos o morrones

Los pimientos o morrones son vegetales usualmente utilizados en la gastronomía para preparar diferentes platos y para salsas. Sin embargo, desde hace unos años comenzó a ser muy común que este tipo de vegetal se haga a la parrilla para acompañar el asado del fin de semana.

Es por eso que en esta ocasión explicaremos como conservar los morrones, al igual que los tomates, para que no se echen a perder y así, tenerlos frescos por más tiempo sin que pierda el sabor y la textura.

Conservar pimientos o morrones para usarlos a los pocos días de haberlos comprado

El cajón de las verduras de la heladera es un lugar que tranquilamente podés usar para conservar los morrones o pimientos luego de haberlos comprado. Con una refrigeración correcta, el morrón puede conservarse sin dañarse entre 3 y 5 días.

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Conservar pimientos o morrones para usarlos a los pocos días de haberlos comprado.

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Pimientos o morrones en el freezer

Es importante que a la hora de comprar el morrón o pimiento, elijas uno que esté en perfectas condiciones. Es decir, que tenga el tallo y la piel firmes y en buen estado. Una vez que los tengas en tu hogar, tenés que lavarlos con abundante agua para sacarle los restos de tierra y también todas las semillas del interior. Cortalos como desees y apóyalos sobre una bandeja, la cual, llevaras al congelador o freezer con el morrón cortado. Luego de unas horas, estará congelado y podrás sacarlo para guardarlo de las siguientes maneras:

• Podés poner todos los pimientos en un recipiente de plástico apto para congelador o en una bolsa especial para congelar alimentos. En ambas opciones, procurá que no quede nada de aire.
• Otra opción es agruparlos y envolverlos en papel film y luego guardarlos en una bolsa o recipiente. Así, lo tendrás fraccionado y podrás descongelar la cantidad necesaria que vayas a utilizar.

Pimientos rojos en vinagre

Luego de limpiarlos como se mencionó con anterioridad, en una olla tendrás que colocar vinagre, azúcar, aceite y sal y calentar a fuego lento. Una vez que el agua comience a hervir, bajá el fuego a medio y coloca los morrones durante 10 minutos, removiéndolos constantemente. Después de la coccción, sin dejar enfriar, guardalos en una recipiente y agrégale agua del hervor junto a un diente de ajo pelado. Los morrones deben quedar tapados en su totalidad y además, no debe quedar nada de aire en su interior para que se conserven correctamente.

Para esto, vas a necesitar:

• 1 kg de pimientos rojos grandes
• 50 g de azúcar
• 300 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva extra virgen
• 25 g de sal marina
• 1 diente de ajo

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Pimientos rojos asados en aceite de oliva.

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Pimientos rojos asados en aceite de oliva

Limpiá los morrones, cortalos como más te guste y colocá los trozos en una bandeja, no muy profunda, para horno. Calienta el horno a unos 150ºC y hornealos durante una hora, dándolos vuelta cada 15 minutos y agregándole aceite de oliva. Estarán listos cuando puedas pincharlos con un tenedor y sientas que si textura no está dura como a comienzo.

Por otro lado, vas a esterilizar el recipiente de vidrio y la tapa que usarás para conservar los morrones. En un olla profunda, agregarás agua y cuando comience a hervir sumergí el envase que usaremos para los pimientos durante 20 minutos. Luego, los sacarás y no olvides secarlo correctamente con papel de cocina. Junto con los morrones, vas a agregar romero seco, 1 cucharada de sal, aceite de oliva, un diente de ajo picado y algunos granos de pimienta.

Por último, guardá el envase con los morrones o pimientos en el congelador durante una semana. Además, podrás conservarlos así durante un año.

Para este paso, vas a necesitar:

• Aceite de oliva
• Dientes de ajo
• Botella con corcho o tapa para conserva
• Romero
• Pimienta en grano
• Sal

Con un deshidratador para conservar a largo plazo

El morrón seco podés usarlo en infinidad de recetas y lo bueno de este vegetal es que se reconstituye perfectamente, es decir, no pierde su sabor ni sus propiedades. Para ello, tenés que limpiarlos como se menciona anteriormente, cortarlos y colocarlos en un deshidratador.

Blanqueados y congelados

Con la técnica de blanqueo y congelado, los morrones o pimientos se conservarán por más tiempo (hasta un año). Para blanquear tenés que: lavarlos y sacarle todas las semillas de su interior. Luego, los agregarás en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Dejalos reposar y llévalos al congelador.