Pinot Noir: la uva versátil y de perfil frutado

En la Argentina son reconocidos los vinos tintos elaborados a partir de esta cepa en el valle de Río Negro donde hay una gran amplitud térmica, dada por la combinación entre latitud, baja altura y muchas horas de sol. El Malbec crece bien en Mendoza y en el norte del país, mientras que el Pinot Noir lo hace en el sur.

Esta cepa tinta es la principal con la que se elaboran los vinos en la Borgoña, Francia, y por eso es el país que tiene la mayor superficie plantada de Pinot Noir del mundo y al cual le siguen Estados Unidos y Alemania. Además, esta uva puede dar vinos riquísimos con muchas posibilidades para maridar y combinar con distintos platos y sabores en donde "el risotto de hongos es un clásico".

Proceso de elaboración y vinificación

Hay un montón de aspectos dentro del proceso de elaboración y vinificación que van a contribuir en el sabor y en el aroma, desde la fermentación o si pasó por roble o no, o si es un vino joven.

El Pinot Noir se adapta a diferentes procesos como el de elaborar un vino blanco no necesariamente con una uva blanca. Si con una uva tinta separamos la pulpa de la piel no vamos a tener un color en el resultado final porque en la piel es lo que le da color al vino.