Cómo conservar pimientos o morrones

Conservar pimientos o morrones para usarlos a los pocos días de haberlos comprado

El cajón de las verduras de la heladera es un lugar que tranquilamente podés usar para conservar los morrones o pimientos luego de haberlos comprado. Con una refrigeración correcta, el morrón puede conservarse sin dañarse entre 3 y 5 días.

Pimientos o morrones en el freezer

Es importante que a la hora de comprar el morrón o pimiento, elijas uno que esté en perfectas condiciones. Es decir, que tenga el tallo y la piel firmes y en buen estado. Una vez que los tengas en tu hogar, tenés que lavarlos con abundante agua para sacarle los restos de tierra y también todas las semillas del interior. Cortalos como desees y apóyalos sobre una bandeja, la cual, llevaras al congelador o freezer con el morrón cortado. Luego de unas horas, estará congelado y podrás sacarlo para guardarlo de las siguientes maneras:

• Podés poner todos los pimientos en un recipiente de plástico apto para congelador o en una bolsa especial para congelar alimentos. En ambas opciones, procurá que no quede nada de aire.
• Otra opción es agruparlos y envolverlos en papel film y luego guardarlos en una bolsa o recipiente. Así, lo tendrás fraccionado y podrás descongelar la cantidad necesaria que vayas a utilizar.

Pimientos rojos en vinagre

Luego de limpiarlos como se mencionó con anterioridad, en una olla tendrás que colocar vinagre, azúcar, aceite y sal y calentar a fuego lento. Una vez que el agua comience a hervir, bajá el fuego a medio y coloca los morrones durante 10 minutos, removiéndolos constantemente. Después de la coccción, sin dejar enfriar, guardalos en una recipiente y agrégale agua del hervor junto a un diente de ajo pelado. Los morrones deben quedar tapados en su totalidad y además, no debe quedar nada de aire en su interior para que se conserven correctamente.

Para esto, vas a necesitar:

• 1 kg de pimientos rojos grandes
• 50 g de azúcar
• 300 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva extra virgen
• 25 g de sal marina
• 1 diente de ajo

Pimientos rojos asados en aceite de oliva

Limpiá los morrones, cortalos como más te guste y colocá los trozos en una bandeja, no muy profunda, para horno. Calienta el horno a unos 150ºC y hornealos durante una hora, dándolos vuelta cada 15 minutos y agregándole aceite de oliva. Estarán listos cuando puedas pincharlos con un tenedor y sientas que si textura no está dura como a comienzo.

Por otro lado, vas a esterilizar el recipiente de vidrio y la tapa que usarás para conservar los morrones. En un olla profunda, agregarás agua y cuando comience a hervir sumergí el envase que usaremos para los pimientos durante 20 minutos. Luego, los sacarás y no olvides secarlo correctamente con papel de cocina. Junto con los morrones, vas a agregar romero seco, 1 cucharada de sal, aceite de oliva, un diente de ajo picado y algunos granos de pimienta.

Por último, guardá el envase con los morrones o pimientos en el congelador durante una semana. Además, podrás conservarlos así durante un año.

Para este paso, vas a necesitar:

• Aceite de oliva
• Dientes de ajo
• Botella con corcho o tapa para conserva
• Romero
• Pimienta en grano
• Sal

Con un deshidratador para conservar a largo plazo

El morrón seco podés usarlo en infinidad de recetas y lo bueno de este vegetal es que se reconstituye perfectamente, es decir, no pierde su sabor ni sus propiedades. Para ello, tenés que limpiarlos como se menciona anteriormente, cortarlos y colocarlos en un deshidratador.

Blanqueados y congelados

Con la técnica de blanqueo y congelado, los morrones o pimientos se conservarán por más tiempo (hasta un año). Para blanquear tenés que: lavarlos y sacarle todas las semillas de su interior. Luego, los agregarás en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Dejalos reposar y llévalos al congelador.