Cómo congelar alimentos: cuáles puedo y por cuánto tiempo

Congelar alimentos es una medida que se opta para conservar aquellos que no son consumidos en el momento y que si lo serán en un futuro. Pero para conservar la comida debe saber que habrá que hacerlo de una manera determinada para garantizar su frescura y calidad. Además, hay medidas que tendrá que tomar para evitar que los alimentos a congelar no se quemen y que al mismo tiempo conserven su textura.

Congelar alimentos: cómo lo hago y qué debo tener en cuenta

Si el alimento a guardar está expuesto al aire en su envase, hará que el mismo se seque y se queme. Es por eso que deben estar sellados herméticamente. Una solución para ello, es utilizar una bolsa de calidad o usar un recipiente de plástico. Otra alternativa, es envolverlos en papel aluminio.

No olvide de eliminar todo el aire de las bolsas herméticas y envases de plástico antes de congelar los alimentos. Sin embargo, tenga en cuenta de dejar suficiente espacio para que la comida se expanda en caso de almacenar líquidos o alimentos que los contengan (salsas, sopas, etc.)

Hay que tener en cuenta, que los alimentos recién cocinados deben enfriarse antes de congelarlos para evitar que retengan humedad durante el proceso de congelación.

Agregar etiqueta y fecha en todos los alimentos es de suma importancia. En primer lugar, le ayudará a identificar saber de qué se trata, pero además, podrá tener un registro de las fechas en que fueron guardados.

Ya sea una bolsa o un envase plástico, lo que haya seleccionado para congelar alimentos, debe ser útil para que los alimentos se congelen a un ritmo acelerado, así conservarán su sabor y la frescura al descongelarlos. Y no lo olvide, fraccione los alimentos para no congelar grandes cantidades y así, se congelarán más rápido, pero además, se descongelarán más rápido cuando decida consumirlos.

Otra de las medidas para congelar alimentos de manera correcta es dejar espacio entre ellos. El aire frío circulará de manera eficaz y ayuda a que se congelen de manera acelerada.

Alimento congelados

Cómo hago y qué debo tener en cuenta para congelar alimentos.

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Congelar verduras

Las verduras bien congeladas, pueden durar entre 3 y 6 meses y conservarán su sabor y apariencia. Hervir determinadas, verduras antes de congelarlas, evitará que las enzimas presentes en los vegetales causen pérdida de color y sabor.

Luego de hervirlas, saque las verduras del agua caliente y transfiéralas a un recipiente con agua helada. Seque las mismas con una toalla de papel para dejarlas lista para guardarlas en bolsa o recipiente y llevarlas al congelador.

Congelar frutas

Las frutas congeladas pueden durar entre 8 y 12 meses, y en el caso de los cítricos, conservan el sabor y la apariencia entre 4 y 6 meses. Lavarlas antes de congelar es fundamental, pero además se recomienda que la corte para que sirva de ayuda para mantener la frescura del alimento y evitar la oxidación dentro del congelador.

Congelar pescado

El pescado es un alimento que si no se conserva de manera correcta, rápidamente se echará a perder. Se sugiere limpiar y cortar el pescado en pequeñas porciones para mantener la frescura del mismo.

Una capa adicional de hielo, como usualmente se hace en los comercios de venta de pescado, ayudará a garantizar la frescura y eliminar los olores que podrían surgir durante el tiempo que estén congelados.

Tenga siempre presente el siguiente paso: retire el pescado del congelador luego de que esté congelado por completo, sumérjalo en agua y vuelva a congelar. Con este paso, se hará otra capa de hielo sobre el pescado y ayudará a conservarse.

El tiempo máximo de conserva son 3 meses y si se trata de ostras, puede almacenarlas hasta por 6 meses.

Congelar carnes

La carne bien congelada puede durar hasta 6 meses sin perder las propiedades. Pero para que suceda, la carne tiene que estar a un temperatura menor a los -15ºC y siempre envuelta en plástico transparente.