Los más adecuados: cuáles son los vinos que maridan mejor con los diferentes tipos de quesos

Saber qué vinos potencian el sabor de cada familia de quesos es una herramienta valiosa. Desde opciones frescas y ligeras para quesos blandos hasta etiquetas con cuerpo para curados, la elección correcta marca la diferencia en un aperitivo, una tabla o incluso en preparaciones calientes como la fondue.

Cuáles son los vinos que mejor maridan con los quesos

No existe un vino universal que funcione con todas las variedades de queso. La mejor estrategia es agruparlos por tipo y elegir el maridaje según su textura, sabor y método de elaboración.

Los quesos azules se lucen con tintos dulces como Oporto, monastrell o garnacha, generosos como Pedro Ximénez, y blancos o espumosos aromáticos. Para quesos blandos, la acidez y frescura de finos, manzanillas y blancos jóvenes son aliados seguros, así como cavas o champagnes blanc de blancs.

Los quesos de cabra sin curar se llevan bien con blancos de sauvignon blanc, xarel·lo o chardonnay, mientras que los curados encuentran su pareja en blancos aromáticos como riesling o albariño, e incluso tintos de crianza de syrah o garnacha. Los quesos de oveja sin curar prefieren blancos de crianza o tintos jóvenes, y los curados destacan junto a tintos de crianza o jereces secos muy viejos.

En el caso de los quesos de vaca, los frescos se benefician de rosados ligeros o blancos con crianza, y los curados armonizan con tintos de reserva o blancos complejos y aromáticos. Finalmente, la fondue admite blancos semidulces, tintos delicados y rosados con cuerpo, ofreciendo una experiencia cálida y equilibrada.