Este corte de carne es ideal para hacer en un asado y quedar bien con todos los comensales

El especialista y creador de contenido, cuenta con más de 539 mil seguidores en su cuenta oficial de Instagram. Además, su tienda oficial, Rincón del Profesor Klocker, tiene más de 118 mil followers. Con una sólida presencia en redes sociales, es reconocido por sus consejos sobre parrilladas y técnicas de cocina al aire libre, consolidándose como una figura influyente en el ámbito gastronómico chileno.

Qué corte de carne es el más versátil para hacer en un asado

De acuerdo con Klocker, el bife de chorizo es el más completo y rendidor a la hora de asar. “Con las partes grasas, es ideal para la parrilla. Se puede cortar en bifes de unos dos dedos, vuelta y vuelta con pura sal, y queda espectacular. Te recomiendo sacarlo jugoso”, explicó el especialista en una entrevista.

Su versatilidad permite diferentes preparaciones y puntos de cocción, sin perder sabor ni textura. Además, combina perfectamente con guarniciones frescas o clásicas, como ensaladas criollas o papas al rescoldo.

Klocker recomienda dejar el bife unos 30 minutos por lado, o hasta que empiece a largar juguito. Si se busca un punto medio, lo ideal es cocinarlo “a tres cuartos o a punto”. El secreto, asegura, está en no pinchar la carne ni moverla demasiado, para conservar todos los jugos internos.

Cómo aprovechar al máximo cada parte del corte

El especialista también destaca que las partes más magras del bife no deben desaprovecharse. Una buena opción es cortarlas en cubos grandes para que queden más jugosas, o picarlas para hacer empanadas o hamburguesas caseras. En este último caso, aconseja sumar “un 30% de grasa” para lograr medallones sabrosos, dorados y bien jugosos.