Sin prender el horno: cómo hacer un lemon pie helado y delicioso

Esta versión helada del lemon pie es una opción práctica y refrescante para disfrutar durante el verano. No requiere cocción, lo que la convierte en una alternativa ideal para quienes buscan evitar el calor del horno en toda la cocina.

Cómo hacer el lemon pie helado sin horno

Ingredientes

Base:

• Galletas de vainilla 360gr.
• Manteca 180gr.

Relleno:

• Crema de leche 400ml.
• Leche condensada 300gr.
• Jugo de limón 150cc.

Merengue italiano:

• 3 claras.
• Azúcar 180gr.
• Agua.

Preparación

Para preparar la base del lemon pie, se deben moler las galletas a mano o con la ayuda de una procesadora. Luego, se mezclan con la manteca derretida hasta obtener una textura homogénea. La mezcla se presiona contra el fondo de un molde y se reserva en el freezer mientras se prepara el relleno.

Para el relleno, se bate la crema a medio punto y se incorpora la leche condensada, mezclando bien hasta que se integren completamente. A continuación, se añade el jugo de limón y se revuelve hasta obtener una crema homogénea. Se vierte la crema sobre la base de galletas y se lleva al freezer por un mínimo de 3 horas para que se solidifique.

Mientras tanto, se puede preparar el merengue italiano. En una cacerola, se coloca el azúcar y el agua hasta cubrirla y se lleva a cocción a fuego medio. Cuando el almíbar alcance el punto de bola blanda, se retira del fuego y se vierte sobre las claras de huevo batidas a punto nieve.

Se continúa batiendo durante unos 10 minutos hasta obtener un merengue firme y brillante. Finalmente, se decora el lemon pie con el merengue italiano a gusto y se disfruta bien frío.