Reemplaza a la avena: el cereal que sirve para fortalecer los huesos

El amaranto, es un pequeño grano que ha ganado notoriedad en las dietas modernas por sus impresionantes beneficios nutricionales. En la cocina, este cereal se presenta como un ingrediente sumamente versátil.

Puede consumirse tostado, hervido o en forma de harina, y se adapta a una amplia variedad de preparaciones tanto dulces como saladas. Aunque su harina no es panificable por sí sola, puede combinarse con otras para enriquecer recetas y ofrecer un perfil nutricional superior.

Beneficios del amaranto

• El amaranto incluye todos los aminoácidos esenciales, lo cual es especialmente valioso para dietas veganas y vegetarianas.
• Es una excelente fuente de minerales: su contenido de calcio supera al de muchos otros cereales, lo que lo hace ideal para fortalecer los huesos, especialmente durante la menopausia, cuando la densidad ósea puede disminuir.
• El hierro presente es mayor que en alimentos como las espinacas. Junto con la vitamina C, este hierro se absorbe más eficientemente, beneficiando a quienes buscan aumentar sus niveles de este mineral.
• El amaranto es bueno también para la salud digestiva. Su alto contenido en fibra facilita el tránsito intestinal y ayuda a mantener un equilibrio saludable en la flora intestinal.

• Además, contribuye a la regulación del azúcar en la sangre, siendo útil para quienes buscan controlar la glucosa.
• Este grano también es beneficioso para el sistema cardiovascular, gracias a sus grasas poliinsaturadas y compuestos como el betasitosterol, que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL.
• El amaranto fortalece, además, el sistema inmunitario por su contenido de zinc y selenio, minerales clave en la defensa contra infecciones.
• Naturalmente libre de gluten, el amaranto es una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Ofrece una combinación única de nutrientes que son a menudo difíciles de encontrar en dietas sin gluten, lo que lo convierte en un ingrediente valioso y nutritivo.